Essigmanufaktur Alois Gölles

Die Familie der Schnapsbrennerei und Essigmanufaktur Alois Gölles bewirtschaftet seit vier Generationen die Obstgärten im sonnigen Hügelland rund um die Riegersburg. Seit Anfang der Achtziger-Jahre liegt die Spezialisierung auf der Verfertigung feiner Essige und edler Destillate.

Für Essige von Alois Gölles werden ausschließlich makellose Früchte, gute Weine, Bier oder die Moste hervorragender Winzer herangezogen und mit Sorgfalt gemaischt, vergoren und bis zur Geschmacksharmonie gereift.

Je nach Sortencharakter vollzieht sich der Prozess der Reife von Essigen in Behältern aus Edelstahl oder Eichenfässern in der Regel über mehrere Jahre hinweg. Der Einsatz modernster Technik ist wichtig, entscheidend sind jedoch die Erfahrung und das handwerkliche Geschick des Essigmachers.

Essig-Sorten von Alois Gölles

Die klassischen Essige werden aus sortenreinen Weinen sowie steirischen Mostäpfeln und -birnen vergoren. Mindestens drei Jahre im Eichenfass gelagert, sind Sie die Essige unverzichtbar für die feine Küche im Sinne einer elegant-säuerlichen Würze der klassischen Art.

Die kreativen Essige aus der Essigmanufaktur Gölles, wie beispielsweise Tomatenessig oder Marillenessig, werden ausschließlich aus dem vergorenen Saft der namensgebenden Früchte gewonnen. Schonend gepresst, bleibt der feine Fruchtgeschmack des steirischen Obstes bis zum letzten Tropfen erhalten. Die sortenreiche Alternative zu den Klassikern.

Die für die Balsam-Essige typische Süße entstammt ausschließlich der Frucht und wird bei der Essigmanufaktur Alois Gölles keinesfalls zugesetzt! Ihre vorzügliche Ausgewogenheit und Aromakraft gewinnen die Balsam Essige durch eine lange Lagerung von ca. 9 Jahren in kleinen Eichenfässern.

Als Essig-Rarität gilt die XA-Linie von Alois Gölles. Diese ist die Quintessenz des Balsam-Apfel-Essigs. Dicht und vielschichtig im Aroma, überaus wertvoll in der großen Küche und schon tropfenweise ein probates Mittel für beeindruckende Geschmacksakzente. XA-Balsam-Apfel-Essig wurde über 20 Jahre in 'Batterias' aus jeweils sieben Fässern ausgebaut und ist in einer limitierten und von Hand numerierten Auflage erhältlich.

Die Essig-Spezialtitäten von Gölles sind in meist verschiedenen Größen und zum Teil im praktischen Essig-Zerstäuber ehältlich. Ideal zu Käse, Schinken oder zum Verfeinern von dunklen Soßen eignen sich die Essig-Gelees.

Folgende Essige von Alois Gölles sind bei SWEET&FINE erhältlich:

Klassischer Apfel-Essig, Most-Essig, Rotwein-Zweigelt-Essig, Roséwein-Schilcher-Essig, Weisswein-Essig-Veltliner, Bier-Essig, Birnen-Essig, Himbeer-Essig, Kirschen-Essig, Marillen-Essig, Quitten-Essig, Tomaten-Essig, Zwetschken-Essig, Weißer-Balsam-Essig, Baslam-Apfel-Essig, Balsam-Birnen-Essig, Balsam-Wein-Essig und die Essigspezialtiät XA-Balsam-Apfel-Essig 20 Jahre ausgebaut.