Das Feld der Gourmetkritik wird in Deutschland seit Jahrzehnten sehr statisch von einer Hand voll Restaurant-Guides regiert, die bei Feinschmeckern und Köchen äußerst unterschiedliche Reputation genießen.

Jetzt kommt mit dem kulinarischen Reiseführer Gusto viel frischer Wind in
die Szene... Obwohl erst seit einigen Jahren in ganz Süddeutschland präsent,
hat sich Gusto durch Sachkompetenz und klare Worte einen guten Namen gemacht und gilt in Fachkreisen als anerkannt. Renommierte, überregionale Medien, die sich regelmäßig mit der kulinarischen Gastronomie beschäftigen,
attestieren den kritischen Einschätzungen große Beachtung in der Szene.

Dabei wird nicht unerheblich sein, dass Gusto neben dem Michelin-Führer
der einzige überregional erscheinende Restaurant-Guide hierzulande ist,
in dem die Gastronomie ausnahmslos nicht werben darf.

Sogar alle in Gusto veröffentlichten Fotos sind rein redaktioneller Art und werden nicht von den jeweiligen Gastronomen bezahlt. Das wahrt Redaktion und Verlag die Unabhängigkeit und schließt bei der Beschreibung und Bewertung der Restaurants finanzielle Interessen aus.

Die in Gusto aufgeführten Betriebe werden regelmäßig anonym und ohne vorherige Absprache aufgesucht - die Rechnungen werden bezahlt. Erst mit Zusendung des aktuellen Erhebungsbogens erfahren die Gastronomen von deren Aufnahme/Wiederaufnahme.

Eine Empfehlung in Gusto kann von Seiten der Gastronomie also nicht erkauft, aber auch nicht verhindert werden. Die als stimmig und verlässlich geltenden Urteile und Bewertungen der Gusto-Tester (keine ehemaligen Berufsköche, sondern auch international erfahrene Feinschmecker) werden von vielen Menschen, denen es beim Essengehen auf Qualität und Originalität ankommt, als zuverlässige Orientierungshilfe genutzt.

Hauptaugenmerk wird auf die Qualität der Produkte, die handwerkliche Umsetzung, die Kreativität und Originalität der Küche, sowie auf das gebotene Preis-/Genuss-Verhältnis gelegt. Alle Restaurants, die nach Meinung der Testredaktion eine, in ihrer Kategorie, bemerkenswerte Küchenleistung bieten, werden bei Gusto symbolisch mit Pfannen ausgezeichnet.

Die Anzahl von 5-10 Pfannen gibt den Grad der Kochkunst wieder.
Der Restaurantführer Gusto weist weiterhin nicht ausschließlich den Weg zu gehobenen Adressen, sondern führt auch einfachere Häuser auf, die eine ehrliche Küche aus guten Produkten bieten. Kleine Besteck-Symbole machen die Kategorien deutlich: vom einfachen Gasthof mit schlichter Ausstattung bis zum Gourmet-Tempel mit viel Luxus ist alles dabei.

Darüber hinaus informiert Gusto über Durchschnittspreise, Öffnungszeiten
und Adressen mit Telefonnummern und Internetseiten den Leser über die wichtigsten Daten. Außerdem finden Feinschmecker eine Auswahl empfehlens-
werter Wein- und Spezialitätengeschäfte, Winzer und interessante Spezialitäten-Erzeuger.